Një ëmbëlsirë tradicionale e cila ka një mbushje kremoze mes dy petave të holla krokante dhe e zhytur në shurup të plotë.
Mund ta keni provuar e përgatitur me shumë herë, por a ju ka shkuar mendja që mund të bëhet dhe me miell misri?
Mielli i misrit i jep mbushjes një shije akoma dhe më delikate e të lehtë.
Gjithashtu sekreti tjetër i kësaj ëmbëlsire qëndron tek shurupi i saj. Përveç sheqerit dhe lëkurës së limonit për aromë, përdoret dhe kanella.
Ju sugjerojmë ta provoni menjëherë, dhe të mahniteni me shijen e qumështorit me miell misri.
Përbërësit për 6-8 persona
-350 ml qumësht
-150 ml ajkë qumështi ( e gjeni në markete)
-40 g miell misri
-80 g sheqer
-3 të verdha vezësh
-1 vezë e plotë
-100 g gjalpë (për lyerjen e petëve)
-180 g petë të gatshme ose 4 peta
Përbërësit për shurupin
-250 g sheqer
-150 ml ujë
-Lëkurën e një limoni gjysmë luge me kanellë ose një shkop të pa bluar
Përgatitja e mbushjes
-Kjo recetë nis me përgatitjen e kremit për mbushjen e qumështorit.
-Vendosni një tenxhere në zjarr dhe shtoni qumështin dhe ajkën e qumështit.
-Më pas hidhni aty një lugë nga sheqeri, kjo metodë do të parandalojë ngjitjen e qumështit në fundin e tenxheres.
-Lëreni qumështin të zjejë, duke treguar kujdes dhe ta përzjeni herë pas here.
-Në një tas bashkoni sheqerin dhe miellin e misrit. AgroWeb.org ju këshillon që t’i përzjeni kështu pasi kremi do të jetë më i qëndrueshëm.
-Pasi t’i keni rrahur vezët hidhini tek tasi me sheqerin dhe miellin e misrit.
Me ndihmën e telit të kuzhinës përzjejini derisa të përfitoni një masë homogjene.
-Është e rëndësishme që kokrrizat e sheqerit të kenë shkrirë plotësisht, dhe që ngjyra ë fortë e vezëve të jetë një e verdhë e lehtë.
-Me një lugë merrni pak nga qumështi i ngrohtë në mënyrë që të rregulloni temperaturën e masës dhe që vezët të mos priten.
-Më pas shtojeni masën me sheqerin, miellin dhe vezët tek tenxherja e qumështit gjithmonë duke e përzjerë me telin e kuzhinës.
-Uleni zjarrin dhe vazhdoni të përzjeni derisa masa të fillojë të trashët dhe të kthehet në një krem të plotë e pa kokrriza.
-Pasi të jetë gati kremi, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
Përgatitja e qumështorit
-Ndërkohë në një tigan shkrini gjalpin që do të duhet për petët.
-Merrni një tavë dhe lyejeni me pak nga gjalpi i shkrirë.
-Më pas shtroni një petë, ju sugjerojmë që ta vendosni gjysmën brenda dhe gjysmën jashtë tavës, pasi në fund, me pjesën e petëvë që keni lënë jashtë do mbuloni qumështorin.
-Një nga petat e gatshme lëreni puer në fund.
-Pas çdo pete të vendosur mos harroni ta spërkasni me gjalpin e shkrirë.
-Këtë proces do ta vazhdoni derisa të mbaroni me petët e nevojitura në recetë.
-Kremin e përgatitur më parë hidheni në tavë, dhe mundohuni ta përhapni në mënyrë të barabartë.
-Më pas vendosni petën që keni lënë mënjanë duke mbuluar sipërfaqen e qumështorit dhe gjysmat e petëve të cilat i keni lënë jashtë, filloni dhe palosini brenda tavës duke i kthyer anash.
-Çdo petë të palosur spërkateni me gjalpë të shkrirë.
-Kjo metodë nuk lejon që mbushja me krem të derdhet kur ta piqni por dhe kur ta prisni për ta servirur.
-Në fund lyejeni sipërfaqen e petëve me gjalpin e mbetur dhe vendoseni në furrë të parangrohur me 160 gradë Celsius.
Përgatitja e shurupit
Kjo ëmbëlsirë kërkon rreth një orë për t’u pjekur plotësisht, por ndërkohë përgatisni shurupin.
-Në një tenxhere bashkoni sheqerin dhe ujin dhe vendosini në zjarr derisa sheqeri të ketë shkrirë plotësisht.
-Rezultati më i mirë për shurupin, është që të mos e përzieni me lugë apo tel kuzhine, por duke tundur lehtë tenxheren sipas akrepave të orës.
-Pasi të ketë shkrirë sheqeri shtoni lëkurën e limonit dhe kanellën dhe lëreni që të zjejë.
-Tundni tenxheren me metodën e më sipërme, kështu shurupi nuk do të ngjitet.
-Lëreni të ziejë përreth 10 minuta dhe më pas largojeni nga zjarri.
-Pasi qumështori të jetë gati nxirreni nga furra dhe me ngadalë shtoni shurupin e vakët.
Lëreni ëmbëlsirën përreth një orë në mënyrë që të përthithi shurupin.
-Më pas mund ta prisni dhe ta servirni për të afërmit dhe familjarët tuaj.